苦汁（ニガリ） :: くすりの村源

【苦汁（ニガリ）】 [読み]にがりＢｉｔｔｒｎ

海水を濃縮して食塩を析出した残りの残液を「ニガリ」と呼んでいます。20～30％のマグネシウム塩を含むため、マグネシウムの補給や、豆腐の凝固剤として使われています。　　詳細は「マグネシウム」の項目へ

参考	古泉秀夫、健康食品Q＆A（2003年㈱じほう）