黒酢 :: くすりの村源｜岩手県盛岡市

【黒酢】 [読み]くろず

こんな人にお勧め	疲れやすい人・コレステロールが気になる人・ダイエットしたい人・血圧が気になる人・老化が気になる人など
主な働き	健康に良いとされる酢の中でも、発酵や熟成にじっくりと時間をかけ、麹菌や乳酸菌の作用で黒く色づいたものを黒酢といいます。味がまろやかでコクが深く、アミノ酸などの成分がバランス良く含まれています。おもに、善玉コレステロールを増やし、血圧を下げる働きや、血中のコレステロールや中性脂肪などを抑制し、高脂血症を改善する働きが注目されています。　他にも、酢酸や乳酸、クエン酸などの有機酸が消化吸収を助けたり、疲労回復に役立つなど、多くの利点があります。
おもな成分	必須アミノ酸をはじめ、多くのアミノ酸を含有。また、クエン酸をはじめとした有機酸や、ビタミン、ミネラルなども豊富に含みます。
豆知識	いろいろな酢の登場は平安時代にまでさかのぼります。米酢や梅酢、酒酢の他にも菖蒲酢、果実酢などもこの頃登場しました。当時は生肉を切りそろえて、酢を用い“なます”にするなど、殺菌効果が注目されていたようです。